從零開始做葡式蛋塔，最麻煩的就是做蛋塔底，不過現在有了冷凍酥皮一切就很簡單～用冷凍酥皮代替蛋塔皮，只要調好葡式蛋塔內餡後送入烤箱或氣炸鍋，立刻輕鬆搞定！在家也能快速做出熱騰騰又香酥的葡式蛋塔，動手做起來吧～
速成做法👉
簡易 蛋塔 做法 在 Facebook 的最佳貼文
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簡易 蛋塔 做法 在 Facebook 的精選貼文
早安♥
連假三天在家做什麼好呢？
來挑戰一下簡單的葡式蛋塔吧！做好以後就有好吃的點心啦～
也可以做成焦糖烤布蕾喔^^
簡易 蛋塔 做法 在 Bonjour 跟著大廚學甜點 Facebook 的精選貼文
【 🍽️ 食譜分享 - 法式香草布丁酥塔 】
每次看到布丁類的甜點，都會很想嘗試。或是蛋塔類的甜點，也是愛不釋口。在法國，有一款甜點 法式香草布丁酥塔 (Flan)，正是結合了布丁與酥塔皮，是法國很常見的一款甜點。通常法式甜點店裡面，會推出香草或巧克力口味的 Flan，印象中好像沒看過其他口味了。
每當看到烤好後 Flan 上面烤到金黃焦褐的顏色，都會覺得很幸福。這次的食譜有參考法國甜點大師 - 克里斯多福 米夏拉克 (Christophe Michalak) 在網路上公開的 Flan 配方，不過大師製作的是巧克力 Flan，而且沒有塔皮。所以我參考後調整成香草內餡，大師的巧克力 Flan 配方就等之後有空在完整實作看看，因為這次我實在很想吃酥塔皮，所以就製作塔皮了。但是，一般在法國看到的 Flan，都是有塔皮的喔。😄
法式香草布丁酥塔的做法並不難，其實內餡的做法跟卡士達醬很像，而酥塔皮如果製作後有剩餘，也可以應用在檸檬塔等其他塔類甜點。塔圈的部份，我是拿慕斯模來應用，這樣烤出來的塔皮高度才夠高。這是款簡易的法式甜點，大家有空可以試試看法式的布丁塔喔 ! 😋
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《法式香草布丁酥塔 食譜分享》
| 食材 |
法式酥塔皮 (6 吋)
✓ 奶油 130g
✓ 高筋麵粉 100g
✓ 低筋麵粉 100g
✓ 牛奶 16g
✓ 雞蛋 37g
✓ 白砂糖 20g
✓ 鹽 3g
香草布丁餡
✓ 鮮奶油 90g
✓ 牛奶 360g (
✓ 蛋黃 60g
✓ 玉米粉 30g
✓ 白砂糖 50g
✓ 香草籽
|||| 作法 ||||
1) 先準備塔皮，將雞蛋打散後，加入牛奶、糖、鹽混合，放入冰箱冷藏備用。
2) 將高筋麵粉與低筋麵粉混合過篩，倒入攪拌機。
3) 將奶油切小塊，倒入攪拌機與麵粉混合至砂粒狀。
4) 將步驟 1 的蛋奶液，從冰箱取出，分次慢慢倒入攪拌機中混合，當麵團混合成塊，停止攪拌機並取出，可以用手揉捏成塊後，桿成平面放入冰箱冷藏至少 5 小時。
5) 將麵團從冰箱取出後，桿平大於烤模大小 (6 吋高塔圈)，將麵團折進塔圈當中。
6) 將麵團送進烤箱前，記得在麵團底部用叉子次洞，以避免烘烤時塔皮底部鼓起。因為我用的是有孔洞的透氣烤墊，所以不需要壓烘焙石。如果使用一般烤墊，記得上面要壓重石。以 180 度烤箱溫度，烘烤約 20 分鐘，這部分請根據家中烤箱做調整。
7) 接下來準備布丁餡，將鮮奶油、牛奶與香草籽放入鍋中加熱。
8) 將蛋黃、白砂糖與玉米粉混合備用。
9) 等牛奶與鮮奶油沸騰後，倒入剛剛步驟 7 備用的材料中，快速攪拌均勻。
10) 再倒回牛奶鮮奶油的鍋中，繼續加熱攪拌，不要停止攪拌，內餡會變得越來越濃稠，等到布丁餡濃稠程度類似卡士達醬後，停火放置約 30 分鐘後，倒入之前烤好的酥塔皮，以 180度烤箱 烘烤約 30 分鐘。
11) 放涼後冷藏 3 小時，即可享用。
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#巧克力餅乾底是選配喔可以不用
#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
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簡易 蛋塔 做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一款讓人口水直流的葡萄牙經典古早味：半熟凹蛋糕 (Portuguese Sponge Cake, Pão de Ló de Ovar, Ovar Sponge Cake, Portuguese Underbaked Sponge Cake)。
Pão de Ló 在葡萄牙文裡是海綿蛋糕的意思，據說它在西元1700年代就已經出現在葡萄牙的美食名單中，在葡萄牙關於 Pão de Ló 海綿蛋糕的食譜非常多，經常隨著不同地區而衍生不同的風味和口感，但也都謹守大量的雞蛋和糖以及少量的低筋麵粉三個主要成份。我們今天做的 Pão de Ló de Ovar (Ovar是地名) 是屬於半熟的質地(所以又直稱半熟蛋糕或凹蛋糕)，有些地方的 Pão de Ló 則是完全烤熟，就像一般的海綿蛋糕，此外在風味上，我們這次採用了里斯本的特色--增添了檸檬皮的香氣。
說起葡萄牙的甜點，很多人最熟悉的可能是葡式蛋塔，然而事實上葡萄牙的甜點品項之多超過想像，而且市街林立各種西點店，作為當年的海上強權，葡萄牙有很多美食與糕點也傳到地球的另一端，有一說是日本的長崎蛋糕就是源自於 Pão de Ló de，是隨著南蠻貿易傳入日本的。也因此Pão de Ló de是很多海綿蛋糕的原型，可以直接享用，也可以再精製做成其它的蛋糕品項。
一份流傳了兩百多年歷史還䇄立不搖的糕點已經讓人很心動，Pão de Ló de Ovar 蛋香濃郁、入口即化，沒有加任何蜂蜜，中間的流心吃起來卻讓人有吃到蜂蜜的錯覺也太美妙了，喜歡海綿蛋糕簡單風味的朋友們，這絕對是讓人流口水的必試甜點，非常興奮的想跟大家分享這道食譜，希望大家會喜歡這支影片，別忘了給我們按讚、分享哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/1zvy01QuYDs
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葡萄牙半熟凹蛋糕 怎麼作呢？
下面是葡式半熟凹蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤盤尺寸：直徑18公分，高5公分
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 2顆
室溫蛋黃 5顆
細砂糖 90g
低筋麵粉 45g
一小撮鹽
半顆檸檬皮
✎ 做法 / Instructions
1. 準備五張稍大的鍚箔紙，用來包裏住烤盤的外邊，儘可能完整覆蓋
2. 烤盤內也要舖上烤盤紙，你可以底部跟邊邊分開舖，或者用1-2張稍大的烤盤紙一體成形的來舖，以方便為主
3. 刨半顆檸檬皮到細砂糖裡，然後以手指把檸檬皮跟砂糖搓勻
4. 料理盆中加入 2 顆室溫的全蛋跟 5 顆室溫蛋黃，再加入一小撮鹽，以中速攪打一分鐘
5. 把檸檬細砂糖分三次加入，每次加完以中速攪打 30 秒，最後一次加完後直接打 10 分鐘，最終蛋糊的質地會變得泛白、輕盈、膨鬆，體積會變成原本的四倍大
6. 用 220°C 預熱烤箱
7. 把低筋麵粉過篩到蛋糊裡, 然後用手持攪拌機以最低速混拌至勻
8. 把拌好的麵糊倒進預先準備好的烤盤中，送進預熱好的烤箱烘烤 8 分鐘，再降溫至 180°C 烘烤 5 分鐘，烘烤時間可能會隨著不同烤箱或使用的烤盤材質而有所變化，可以觀察一下表面的上色情況來判斷，剛出爐的蛋糕輕搖會有晃動感
9. 出爐後在模中完全放涼，再送進冰箱冷藏數小時或過夜，冰鎮後享用滋味極佳
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#半熟蛋糕
#葡式甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
簡易 蛋塔 做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
Hello friends! Today we're going to show you how to make the Portuguese traditional classic creamy sponge cake: Pão de Ló de Ovar.
This is definitely one of the most mouth watering piece of sponge cake you have ever seen. Pão de Ló in Portuguese means “Sponge Cake”, it is one of the most popular and traditional dessert in Portuguese. Pão de Ló de Ovar is thought to have originated in a convent in 18th-century. And the sweet is now registered with Protected Geographical Indication by the European Union. Since 2011.
Pão de Ló might have different version, depending on the region of Portuguese, it reflects on the texture and flavor. Pão de Ló de Ovar has unique moist and runny texture, it melts at every bite. The flavor and texture are one-of-a-kinds. We highly recommend you try this “old way” style. Hope you like this video, Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/67jLooAb1SA
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How to make Pão de Ló at home,
Portuguese Classic Sponge Cake Recipe
☞ cake mold: ⌀ 18cm Diameter
✎ Ingredients
egg 2, room temperature
egg yolk 5, room temperature
granulated sugar 90g
cake flour 45g
a pinch of salt
lemon zest half
✎ Instructions
1. Wrap outside of pan in a 5 layers of aluminum foil and mold to come up over the edges of the pan.
2. Line with a round baking paper on the bottom and two strips of paper on side. You can also line only one large baking paper as you like.
3. Zest a half of lemon into sugar, rub the sugar and zest mixture between your fingers, working the zest into the sugar.
4. Beat 2 eggs, 5 egg yolks and a pinch of salt on med-speed for 1 minute.
5. Add sugar in 3 batches, and beat for half minute each time. But after adding the rest of sugar, beat for 10 minutes on mid-speed. At the end, The volume of the egg mixture will become 4 times larger, and the texture will be light, pale and fluffy.
6. Preheat the over to 220°C
7. Sift flour into egg mixture. Gently and carefully whisk on very low speed until smooth.
8. Pour batter into prepared pan and bake for 8 minutes and then lower the temperature to 180°C for 5 minutes, or when it golden brown on the top, and the center should shake a little. Cooking time will be different from oven to oven and with the type of pan you use.
9. Let it sit in the pan until cool, then place in fridge for hours or overnight. Enjoy.
簡易 蛋塔 做法 在 台式蛋塔6樣材料在家簡單做#【明聰Leo】 - YouTube 的推薦與評價
材料表: 塔皮: 低筋麵粉300g 糖粉90g 無鹽奶油140g (冰的) 雞蛋1顆 蛋塔 液: 牛奶250g 鮮奶油150g 糖粉or細砂糖90g 雞蛋3顆上述配方約可做出12顆蛋 ... ... <看更多>
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配方表: 雞蛋egg 2顆鮮奶油whipping cream 180g 牛奶milk 60g 細砂糖sugar 40g 起酥皮puff pastry 5片#肯德基 蛋塔 #葡式 蛋塔 #酥皮蛋塔#超簡單#零失誤. ... <看更多>
簡易 蛋塔 做法 在 超快速葡式蛋塔| 速成塔皮內餡秘方一次教給你【佑昇醬煮很 ... 的推薦與評價
這個 蛋塔做法 真的超簡單的只需要利用起酥片就能快速做出塔皮而且內餡還添加了一樣香氣秘訣做出來絕對不輸肯X雞爺爺啦完整食譜：https://pse.is/3fvrv2 ... ... <看更多>